1 qramı tonlarla suyu acılaşdıra bilir | Alimlərdən maraqlı araşdırma

Uzun illərdir yaponların məşhur acı sousu olan "wasabi" dünyanın ən acı dadı kimi tanınır. Lakin Münhen Texniki Universitetinin alimləri tərəfindən aparılan yeni araşdırma bu statusun dəyişə biləcəyini göstərir.

Araşdırmaya görə, "wasabi"nin yanında olduqca yüngül qalan yeni, son dərəcə güclü bir acı dad maddəsi aşkar edilib.

Alimlərin araşdırmalarına əsasən, "Amaropostia stiptica" adlı göbələk növü rəsmi olaraq dünyanın ən acı dadına sahibdir.

İngiltərə başda olmaqla bir çox ərazidə yayılmış bu "acı göbələk" zəhərli olmasa da, o qədər kəskin və sərt acılığa malikdir ki, tədqiqatçılar bu təsirin arxasındakı kimyəvi mexanizmi təhlil etməyə qərar veriblər.

Araşdırmalar nəticəsində bu mantarda daha əvvəl məlum olmayan üç fərqli acı kimyəvi maddə aşkarlanıb.

Bunlardan biri "Oligoporin D" hazırda elmi ictimaiyyət tərəfindən bilinən ən güclü acı maddə hesab olunur. "Oligoporin D" ağızdakı acılıq reseptorlarını aktivləşdirir. Maraqlıdır ki, bu reseptorlar yalnız acını hiss etməklə kifayətlənmir, eyni zamanda orqanizmin zərərli və zəhərli maddələri aşkar etməsində də rol oynayır. Bu da insan bədəninin təhlükəli maddələrə qarşı inkişaf etdirdiyi təkamülə əsaslanan müdafiə mexanizminin bir parçasıdır.

Bu maddənin təsiri o qədər güclüdür ki, yalnız bir qramı 106 vanna dolusu suya qarışdırılsa belə, acılığı hələ də hiss edilir. Yəni bir gün bu mantarı yeməyi düşünərsinizsə, suyun bu acını azaltmayacağını əvvəlcədən bilməyiniz vacibdir.