Real toyuq ətindən seçilmir, amma... | Laboratoriyada hazırlanan ət dünyaya səs saldı

Tokio Universitetinin alimləri ənənəvi fermalara ehtiyac duymadan, real toyuq əzələ toxumasını və lifli quruluşunu təqlid edən laboratoriya mənşəli toyuq əti hazırlayıblar.

Bu inqilabi texnologiya həm qida sənayesinə, həm də səhiyyə sahəsinə dərin təsir göstərə bilər. Yeni texnologiya yalnız dad baxımından deyil, həm də struktur baxımından real toyuq əzələsini uğurla təqlid edərək böyük marağa səbəb olub.

Bu uğura yüksək texnologiyalı bioreaktor sistemi vasitəsilə, ənənəvi toyuqçuluğa və klassik istehsal üsullarına ehtiyac olmadan nail olunub. Yeni üsulla 10 qramdan çox gerçəyəbənzər toyuq əti əldə edilib.

Bu mühüm yenilik yalnız qida sənayesi üçün deyil, eyni zamanda ətraf mühitin qorunması, heyvan hüquqları və zoonotik xəstəliklərin qarşısının alınması baxımından da böyük əhəmiyyət daşıyır.

Laboratoriya şəraitində hazırlanan toyuq əti quşçuluq təsərrüfatının yaratdığı ekoloji yükü azalda, heyvan rifahına dair etik narahatlıqları aradan qaldıra və quş qripi kimi xəstəliklərin insanlara keçmə riskini minimuma endirə bilər.

Lakin hər böyük texnoloji yenilikdə olduğu kimi, bu istiqamətdə də bəzi problemlər qalır. Onlar arasında oksigenin daha optimal ötürülməsi, böyümə mərhələsində istifadə olunan liflərin avtomatik şəkildə çıxarılması və tam yeyilə bilən materialların texnologiyaya inteqrasiyası məsələləri var. Tədqiqat qrupu bu problemlərin həlli üzərində işlərin davam etdirildiyini bildirib.